فى الوقت الحالى معظم مطاحن الدقيق تستخدم مطاحن السلندرات حيث تتراوح نسبة الاستخلاص من 40% ، 80%, ولايوجد فى تلك المطاحن د قيق الحبة الكاملة , وعند الحاجة لذلك يتم خلط مكونات الحبة (اندوسبرم ...
[خذ المزيد]الدقيق. الاختلاف الأساسي بين كل نوع من أنواع الدقيق هو محتوى البروتين، والذي يتم تحديده حسب نوع القمح المستخدم في صنعه. يحتوي الدقيق المصنوع من أصناف القمح عالية البروتين، والتي تسمى القمح ...
[خذ المزيد]يقسم دقيق القمح إلى أنخاب (درجات) فالخالي من النخالة ومعظم الجنين أعلى درجاته (النخب الأفضل) والصافي هو الدرجة الثانية والمتخلف بعد ذلك هو أدنى الدرجات ويستعمل علفًا للحيوانات ولعمل المعجون والغراء ويتوقف تكوين الدقيق على نوع القمح وعملية الطحن والغلوتين أو الدقيق الديابيطي (لمرض البول السكري) هو الذي نزع معظم نشائه ويتحسن الدقيق إذا خزن حتى 6 شهور بحيث يسمح للإنزيم بأن يفعل فعله فيجعل خبيزه أفضل ولون الدقيق الجيد الغني بالغلوتين كلون القشدة وله خاصية الالتصاق.
[خذ المزيد]الدقيق من أكثر المكونات التي نستخدمها في المطبخ ولذلك يجب أن نعرف كل أنواعه والإستخدامات المختلفه له: دقيق الخبز: و هو دقيق قوي يستعمل في صنع أنواع الخبز و الرولز القوية و أي منتج يحتاج لنسبة ...
[خذ المزيد]يُطلق اسم الدقيق أو الطحين على المُنتجات الناتجة عن طحن بعض الحبوب مثل القمح، والشعير، والأرز، والشوفان، والذرة، إذ يدخل الدقيق في إعداد الكثير من الأطباق الشهية، ولا يُوجد فرق بين الدقيق ...
[خذ المزيد]2022年2月11日 هناك أنواع مختلفة يستخرج منها الدقيق بخلاف حبوب القمح وتكون أكثر صحية وتستخدم في عمل المعجنات والمخبوزات بكل أنواعها مثل: دقيق الأرز: دقيق الأرز
[خذ المزيد]2023年3月13日 يحافظ الطحن الدقيق على تفاوتات صارمة وأبعاد دقيقة للأجزاء المُشكَّلة، بالإضافة إلى تشطيب سطحي أملس - الأنواع والفوائد وما إلى ذلك.
[خذ المزيد]هناك ثلاث اصناف اساسية للطحين :١- طحين الكيك ، نسبة بروتين بين ٦-١٠ ٪٢- طحين متعدد الاستعمالات ، نسبة بروتين ...
[خذ المزيد]© Copyright - PETER&X محطم